• March 3, 2024

4 Fakta Ikan Shisamo Penuh Telur Khas Hokkaido

Sahabat Sehat pernah konsumsi ikan shisamo? Baru-baru ini ikan ini semakin populer karena isi telur yang melimpah. Shisamo juga dikenal sebagai ikan yang memberikan manfaat untuk kesehatan karena kandungan gizinya. Apakah benar? Simak empat fakta seputar shisamo berikut. 

ikan shisamo atau ikan carpelin
Foto: Freepik.com

Shisamo, Ikan Penuh Telur atau Masago

Ikan shisamo atau shisamo smelt adalah ikan yang penuh dengan telur. Faktanya memang daging ikan shisamo betina tipis dan hampir keseluruhan bagian tubuh berisi telur atau biasa disebut masago. Masago berwarna kuning muda berbentuk bulat-bulat sangat kecil sehingga tampak padat.

Ukuran ikan laut ini kecil, kisaran 10-16 cm. Ikan ini berwarna silver, tubuh ikan betina lebih gemuk daripada jantan karena berisi telur. Sebutan ‘shisamo’ berasal dari Jepang, sementara itu di Kanada dikenal sebagai ikan capelin. 

Penyebaran dan Harga Shisamo 

Penyebaran ikan ini biasanya di Pasifik Utara. Selain itu ikan juga banyak ditemukan di Southeastern Hokkaido, Jepang. Ketika akan bertelur, shisamo akan bermigrasi ke air tawar sekitar bulan bulan Oktober dan November.

Oleh karena itu, ikan ini banyak ditangkap di muara sungai Kushiro, Hokkaido, Jepang. Meskipun begitu, ikan ini sudah banyak dan mudah kamu dapatkan di Indonesia. Namun, harga shisamo relatif mahal, sekitar Rp60.000 per wadah yang berisi 8 ikan dengan berat total 150-200 gram. 

ikan shisamo
Foto: Pixabay.com

Kandungan Gizi Ikan Shisamo

Berdasarkan data kandungan gizi salah satu brand ikan shisamo atau capelin, per 100 gram ikan mencakup telur didalamnya mengandung 17,9 gram protein. Jumlah tersebut lebih tinggi dari ikan tongkol, tapi ngga lebih tinggi daripada ikan kembung, bandeng, dan teri. 

Shisamo juga tinggi mineral, seperti selenium, natrium 62 mg, dan kalsium 60 mg. Protein dan mineral tersebut sangat baik untuk membantu pertumbuhan. Selain itu, telurnya mengandung asam lemak omega-3 yang memiliki manfaat baik untuk kesehatan jantung, otak, serta memberikan efek anti inflamasi.

Studi dalam EClinical Medicine dan Jurnal Nutrients masing-masing menyebutkan asam lemak omega-3 mengurangi mortalitas kardiovaskuler dan menurunkan risiko trombosis atau penggumpalan darah dalam pembuluh darah. 

Olahan Shisamo yang Enak

Seluruh bagian ikan ini bisa kamu makan, mulai kepala hingga ekor ikan. Apakah isi perut shisamo perlu dibersihkan? Ngga perlu, kamu bisa langsung mengolahnya. Jadi, semacam ikan teri yang bisa dimakan sekaligus tulang dan durinya. 

Shisamo enaknya dimasak apa? Di Jepang, shisamo biasanya diolah menjadi sushi atau diasinkan yang kemudian dipanggang menggunakan minyak wijen sehingga ada rasa umami atau gurih. Bisa dimakan tanpa atau menggunakan kondimen, seperti kecap asin.

Selain itu, bisa juga diolah deep fry dengan atau tanpa tepung atau oles dengan bumbu teriyaki, kemudian masak menggunakan air fryer. Bagaimana? Apa Sahabat Sehat tertarik untuk coba ikan shisamo? Ikan ini ngga hanya lezat, tapi juga bergizi dan sehat. 

Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP

Referensi

Djuricic, I., & Calder, P. C. (2021). Beneficial outcomes of omega-6 and omega-3 polyunsaturated fatty acids on human health: An update for 2021. Nutrients, 13(7), 2421. https://www.mdpi.com/2072-6643/13/7/2421. Diakses 5 Juli 2023.

Khan, S. U., Lone, A. N., Khan, M. S., Virani, S. S., Blumenthal, R. S., Nasir, K., … & Bhatt, D. L. (2021). Effect of omega-3 fatty acids on cardiovascular outcomes: A systematic review and meta-analysis. EClinicalMedicine, 38. https://www.thelancet.com/journals/eclinm/article/PIIS2589-5370(21)00277-7/fulltext. Diakses 5 Juli 2023. 

Fishbase.se. spirinchus lanceolatus. https://www.fishbase.se/Summary/speciesSummary.php?id=6557&lang=bahasa. Diakses 5 Juli 2023.

Sweetser, W. 2009. The Connoisseur’s Guide to Fish & Seafood. https://books.google.co.id/books?id=eHrvJQGiObEC&pg=PA202&dq=shisamo&hl=id&newbks=1&newbks_redir=0&source=gb_mobile_search&ovdme=1&sa=X&ved=2ahUKEwiL-fmdsvb_AhVU-zgGHSi6CyUQ6AF6BAgGEAM#v=onepage&q=shisamo&f=false. Diakses 5 Juli 2023.

U.S. Department of Agriculture. 2021. Capelin Whole Round: Packers. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1459497/nutrients. Diakses 5 Juli 2023.

About the Author

Putri Yulianingtyas

Lulusan Diploma Tiga Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Malang

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *