4 Alternatif Bakso tanpa Daging Sapi
Sahabat Sehat, siapa yang ngga suka bakso? Bakso, menjadi salah satu makanan yang sering difavoritkan oleh masyarakat Indonesia. Nah, biasanya bakso berbahan dasar daging sapi. Tapi, banyak juga loh variasi bakso ikan dan ayam yang beredar di masyarakat. Selain bakso ikan dan ayam, berikut ini ada empat jenis bakso tanpa daging sapi lainnya. Check it out!
Bakso Jamur
Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat bakso ini terbilang simple. Kamu perlu menyiapkan antara lain: jamur tiram putih (200 g), tepung kacang merah (10 g), tapioka (90 g), bawang putih (2 g), garam (5 g), merica (1 g), dan putih telur (18 g). Bakso yang dihasilkan berwarna putih keabuan dan bertekstur kenyal. Selain itu, aroma dan rasanya juga dapat disukai loh!
Merujuk karakteristik bakso dalam SNI 3818:2014, bakso jamur ini mengandung protein yang rendah karena kandungan protein jamur memang lebih sedikit daripada daging sapi. Tapi, karena bakso analog (tiruan) ini menggunakan bahan nabati, kadar lemaknya juga rendah. Jadi bisa banget menjadi altenatif bagi kamu yang mengurangi lemak dari protein hewani.
Bakso Rumput Laut
Sebagai salah satu makanan padat energi (energy-dense), bakso memiliki kandungan lemak tinggi dan serat rendah. Nah, kamu bisa cobain formulasi bakso rumput laut ini. Karena apa? Yaps, penggunaan tepung rumput laut akan menambah kandungan seratnya. Pertama, kamu perlu menyiapkan tepung rumput laut, contohnya Eucheuma cottoni. Rumput laut dicuci bersih, lalu dihaluskan menggunakan blender dengan air (perbandingan 1:1). Setelah itu, keringkan bubur rumput laut dan ayak.
Kedua, menyiapkan bahan pelengkap. Mulai dari tepung rumput laut (1,5 g), tepung porang (10 g), air (100 g), tepung tapioka (15 g), bawang putih bubuk (1 g), kaldu jamur (1 g), dan garam (0,5 g). Selanjutnya, tepung rumput laut dilarutkan dalam air dan dimasak 15 menit, ketika telah membentuk gel masukkan tepung porang lalu campur hingga menyatu dan tambahkan tepung tapioka serta bumbu lainnya. Bakso yang dihasilkan secara keseluruhan disukai panelis mulai dari warna, aroma, rasa, tekstur, dan visualnya.
Bakso Daging Kelinci dan Ubi Jalar
Kadar protein pada daging kelinci tergolong tinggi sedangkan kadar kolesterolnya sangat rendah. Jadi, cocok buat kamu yang kepingin diet rendah lemak, kan? Langsung aja siapkan bahannya. Daging kelinci dan ubi jalar (70%:30%) yang telah dihaluskan dicampur merata. Kemudian, ditambahkan bahan pendukung lainnya, garam (2 g), telur (50 g), bawang putih (2 g), bawang merah (1,5 g), lada (0,5 g), tepung maizena (20 g), dan tepung tapioka (10 g). Cukup mudah, kan?
Bakso Ikan Kembung dan Daun Kelor
Ikan dan daun kelor mengandung kalsium yang tinggi. So, olahan bakso ini cocok untuk kelompok yang membutuhkan asupan kalsium lebih, contohnya lansia. Tektur bakso ikan yang cenderung lembut pun cocok bagi semua kalangan. Perbandingan daging ikan kembung dan tepung daun kelor adalah 95 g dan 5 g. Adapun bahan pendukungnya antara lain, 1 putih telur ayam, tepung tapioka (45 g), ½ sdm gula pasir, bawang putih (10 g), bawang merah (5 g), agar-agar plain, lada, penyedap, garam secukupnya. Bakso yang dihasilkan, kandungan proteinnya diatas 11%, sedangkan kandungan lemaknya tergolong rendah.
Nah, Sahabat Sehat penasaran ngga dengan rasanya? Kalau iya, yuk recook dan share gimana hasilnya. Kamu juga bisa loh, berkreasi menemukan resep bakso ala kamu yang pastinya sehat dan bergizi. Semoga informasi ini bermanfaat. Keep Healthy and Happy!
Editor & Proofreader: Zafira Raharjanti, STP
